12种汤底多风味‧健康小火锅卫生可口

2020-06-04

12种汤底多风味‧健康小火锅卫生可口一对在陷入生命低潮时邂逅的台湾爱侣,因深深了解寻常人的苦,而决意携手共创讲求温暖、健康和平价的“两披索靓锅”一人一锅火锅店,让每个人只需花费一点钱,就可以吃到一锅温暖人心及健康可口的个人营养火锅,并由此感受到生命之乐。一群相交相知的大马籍好朋友,在品嚐了这对爱侣的爱心火锅后,既决定把爱心火锅引进大马,以便通过食物把爱带入大马。在台湾,“两披索”牵引出一段融合了爱情和爱心的故事;在大马,“两披索”则为一群年轻朋友开启创业大门,给他们勇气,让他们信心满满的準备在大马打造“平价吃健康火锅”的饮食文化。来自槟城的25岁男子林业权和26岁的洪煜翔原是死党,但过去多年皆各奔前程。林业权在高中毕业之后,就到澳洲深造和工作,洪煜翔则在新加坡工作多年。2年前,林业权因为家庭关係回马,立志要创立自己的事业,于是,他拉拢洪煜翔及另两名朋友,一同策划他们的未来。在机缘巧合下,他们在台湾与“两披索火锅店”相遇,因而促成了“两披索”走入大马的“机缘”。林业权在澳洲生活时,常吃蔬果沙律,口味选择都偏向清淡和健康。在回到大马后,大马重口味的饮食文化让他难以适应,就连他向来喜欢的火锅,也只敢浅嚐,不敢大快朵颐。“大马人的火锅饮食文化仍停留在`一大群人围住围炉涮涮涮’,以及必须吃到撑的地步才算过瘾的不健康概念。”他说,围炉式火锅汤底和蘸料都是高脂、高盐食品,多吃不利健康,且不卫生,但因人人都是这样吃,市场上也大多数只供应这类火锅,一般食客并未察觉到问题所在。说服台湾创办人获准加盟“在台湾,火锅的饮食文化已经很成熟,当地火锅也从大锅进入一次性锅底的小火锅新吃法。这种一人一锅的吃法更符合现代人讲求省时、平价、健康、随时吃得到的饮食要求。”林业权说,他是于去年到台湾探索商机时,经过两披索靓锅店前,马上被店内传出的阵阵清香气味所吸引。再看看店家的装潢,窗明几净的,让他的双腿情不自禁的往店内移步。坐下之后,他才发现那是一家小火锅专卖店。“两披索靓锅一改我对火锅店的印象。我对味精和精緻调味料很敏感,只要沾上一点就会口干舌燥。但我吃了两披索靓锅后,并没有不良反应。两披索靓锅的汤底清中带甜,甜中带鲜,喝了一口顿时满口蔬菜香,很符合追求健康者的口味。”“环境清幽的两披索,也让我发现,原来吃火锅也可以很优雅,并非要汗流浃背。吃过两披索的靓锅之后,我就决心把两披索推介到马来西亚。”这一批年轻人的创业过程并不容易。他们用了整整9个月时间才说服台湾两披索创办人让他们加盟,并成为马来西亚的总营销。此外,由于他们完全没有烹煮经验,所以,他们又费了许多时间去揣摩烹煮靓锅的基本功。一直到去年9月,两披索靓锅才终于落户八打灵再也SS2,并计划以八打灵再也为中心点,把健康小火锅饮食文化拓展至全马。巴蜀麻辣锅辣得刺激八打灵再也两披索靓锅目前推出12款不同汤底的小火锅供食客选择,即经典原味、韩式泡菜、日式寿喜烧、巴蜀麻辣、台式沙茶、牛奶海鲜、鸳鸯锅、酸菜、蒙古药膳、塔吉海鲜、素食鲜蔬和石头锅,只要在这些汤底内加入新鲜食材,就是一道道滋味美妙、没有味精的健康美味火锅。广受女士欢迎的牛奶海鲜锅,以优质天然陶土烧製而成的陶锅烹煮,食材在加入鲜奶油和高汤后,味道甘醇,富有法式白酱口感,热天吃了不燥热,冷天喝了暖呼呼,不只温暖食客的胃,也让食客充满幸福感。由厚实日本铸铁锅烹煮的日式寿喜烧锅,味道特别甘甜浓郁,滋味令人惊艳与深深着迷。源自北非摩洛哥的传统料理――塔吉海鲜锅,则是以设计独特的塔型锅烹煮,当地人是利用循环原理,使烹调的食材水分汇集到锅的顶部后,重新回流锅底,由于这种做法使水份的流失被降到最低,因此得以锁住食材的原汁原味,也使得汤底更加鲜美,充满自然丰富营养。至于让嗜辣者吃上瘾的巴蜀麻辣锅则香而不腻、麻而不辣,就连不敢吃辣的食客都忍不住点来吃。这类麻辣锅是以四川古法烹煮,并採用大红袍红花椒贵州灯笼椒,搭配数十种汉方中药材,经大火爆炒及慢火熬煮后,提炼出香麻而不辣的汤底,其特色在于香麻而不腻不辣,汤底甘醇鲜香,辣中带劲。蒙古药膳锅则是以古法熬製,并以各种天然植物搭配猪大骨加入天然中药草本熬煮数小时而成,食客在喝下第一口汤时,马上感觉口感香醇、不燥不火、不伤脾胃,有强生健体之效用。林业权说,巴蜀麻辣锅让人麻得刺激、辣得过瘾、食慾大开,而蒙古药膳锅则让人感觉温暖香醇、口感独特,至于味道浓郁,含柴鱼风味和酱汁的日式寿喜烧,则让人惊艳,各款靓锅,各有各精彩。不同锅具带出食物美味“两披索”对锅具的要求极为讲究,因为不同的食材应该配上不同的锅具烹煮,才能把火锅的“色、香、味、形”带出来。在两披索,可会看到店家如何巧用石头锅、铸铁锅、陶锅、塔吉锅等锅具大不相同的导热和保温功能,并把这些锅具的优点与食材作巧妙的结合,“彩绘”出食物之美。石锅导热快速、均匀,保温度绝佳,可以紧紧锁住食物的原味,而店内的人气招牌石头火锅就是通过这个原理,紧紧的锁住食客的味蕾,带出令人怀念的火锅滋味。石头锅也是採用自助式的两披索店唯一需要出动员工协助烹调的火锅。员工一般会先热锅,然后倒入传统白芝麻香油,再撒入鲜香的洋葱、葱花、蒜头和白芝麻,接着倒入新鲜肉片拌炒,以逼出葱香和肉甜,随之把肉片挟起,再加入原味汤底,放入脆香的蔬菜及肉丸等,让食客一锅满足。两披索靓锅地址:7,Ground Floor,Jalan SS2/67,47300 Petaling Jaya.电话:03-78652072网页

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